900g de sucre
75 cl d'eau
250g de menthe fraîche
(en général, j'en fais pour une petite cocotte pleine de plantes, avec 3 l d'eau, puis 3600 g de sucre, ça donne 6 à 7 bouteilles, que je distribue un peu, car ça ne l'arrange pas de le garder des mois...)
couvrir les plantes avec l'eau bouillante.
fermer hermétiquement
laisser 24 heures
filtrer le liquide, jeter les plantes
faire dissoudre le sucre dans le liquide, en chauffant le moins possible (sinon, les essences volatiles se dissipent)
stocker en bouteilles bien hermétiques,
conserver à l'abri de la lumière
et au froid une fois ouvert...
